Направляясь в горы республики Адыгея, вы можете почувствовать запах копченого адыгейского сыра. Потому что Адыгея – это сырный рай.

Адыгейский сыр наверняка знают все – это визитная карточка республики, вкуснейший молодой сыр. Этот сыр нужно есть свежим, благо у нас в Адыгее свежего адыгейского сыра хватает. Но даже если он немного залежался в холодильнике – можно его поджарить на сковороде в масле (растительном или сливочном) до румяной корочки, а можно поджарить раскрошенный сыр с обжаренным луком и специями, называется такой жареный сыр – кояж.

Из адыгейского сыра делают десерты, например, запеченая груша с сыром и грецким орехом.

Адыгейский сыр сушат (такой сыр называется матэ) и коптят. Копченый адыгейский сыр очень вкусный и срок хранения у него больше, чем у свежего адыгейского.

Кроме адыгейского сыра в республике делают много других сыров – сулугуни (копченый сулугуни тоже обязательно попробуйте), брынза (очень хороша в салаты), чечил – широкие пряди со сливочным вкусом.

В Адыгее производят и твердые сыры – качотта и другие.

Да что там, у нас в республике есть даже фестиваль адыгейского сыра, он проводится как правило в сентябре, с ярмаркой, дегустацией, концертом, мастер-классами, прочими развлечениями и фейерверком.

Из адыгейского сыра делают национальное блюдо халюж – с виду как чебурек с начинкой из сыра. Еще из адыгейского сыра делают гуубаты – слойка с сырной начинкой. Кстати, фестиваль халюжа у нас тоже проводится – в июне каждый год. Так что гости республики голодными не останутся.